红烧鲈鱼

1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟  

2.姜、蒜切丝待用  

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅  

4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出  

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可